Go Back   Shrimp Refuge Forums > Shrimp Town > Shrimp Town

Reply
 
Thread Tools
Old 20-01-2017, 12:21   #5041   link
Tyrael
Senior Member
 
Tyrael's Avatar
 
Location: undisclosed
Slager heeft me verschillende stukken varkensschouder gegeven ipv 1 stuk (waarnaar ik ook vroeg). Hoe los ik dat nu op?
Tyrael is offline   Reply With Quote
Old 20-01-2017, 12:24   #5042   link
frenzal
awesome
 
frenzal's Avatar
 
Location: Antwerpen
maakt dat veel uit als je het gewoon uit elkaar gaat trekken?
frenzal is offline   Reply With Quote
Old 20-01-2017, 13:56   #5043   link
Tyrael
Senior Member
 
Tyrael's Avatar
 
Location: undisclosed
Is vooral om te garen. Ik vermoed dat ik elk stuk nu moet inwrijven met de kruidenmix en die stukken gewoon naast elkaar leg in de oven.
Tyrael is offline   Reply With Quote
Old 20-01-2017, 14:21   #5044   link
elwood
Senior Member
 
hoe zou je het anders doen? alle kruiden op 1 stuk?
elwood is online now   Reply With Quote
Old 20-01-2017, 14:35   #5045   link
Tyrael
Senior Member
 
Tyrael's Avatar
 
Location: undisclosed
Zal het u vanavond of morgen weten te zeggen
Tyrael is offline   Reply With Quote
Old 20-01-2017, 15:49   #5046   link
Dodgy
Serious Member
 
Dodgy's Avatar
 
Location: Hijfte
Het is varkensvlees insmeren en in de oven steken, zal wel lukken zeker?
Dodgy is offline   Reply With Quote
Old 07-03-2017, 12:26   #5047   link
rooz
Gemiddelde JPL-Speler
 
rooz's Avatar
 
Location: Jan Breydelstadion


interessante video
rooz is offline   Reply With Quote
Old 06-04-2017, 11:53   #5048   link
Teus
key forum member
 
Teus's Avatar
 
Location: chaos sanctuary
espressomachine weer van stal gehaal. de shower disc uit aluminum was serieus aan het corroderen en gaf problemen, vervangen door een exemplaar in messing. aluminium reageert niet zo vrolijk op ontkalker. grouphead is ook messing, dus alles dat de druk verdeelt is tiptop.




ook nieuwe dichtingen geplaatst. ik wou de machine eerst verkopen, en heb dus terug het instelbaar drukventiel mogen monteren, samen met de PID temperatuurcontroller. intussen wat meer ervaring op zak met zo'n zaken, kreeg erg snel goede resultaten.
misschien toch ooit upgraden naar een toestel dat minder brak is. met een klein Gaggia toestel kan ik dan alle dure upgrades overzetten.

__________________
There is much killing to be done.
Teus is offline   Reply With Quote
Old 12-05-2017, 21:26   #5049   link
Vimmz
Member
 
Vimmz's Avatar
 
Location: Turnhout
Quote:
Originally Posted by Tyrael View Post
Vrijdagavond een verjaardagsfeestje en er komt wat volk. Ik ga broodjes pulled pork (https://dagelijksekost.een.be/gerech...rk-met-koolsla) maken, volgens het recept heb je varkensschouder nodig. Heeft er iemand een idee of ik dat kan bestellen in de beenhouwerij van de Colruyt, en onder welke naam? Ik heb al gezocht op "varkensschouder" maar ze hebben dat precies niet.
Amerikaanse cuts zijn inderdaad lastig om vinden in BelgiŽ. Als je het maar voor enkele broodjes nodig hebt, kan je altijd voor procureur gaan; een soortgelijk stuk met een kortere bereidingstijd dat vrij courant verkrijgbaar is.

Als je meteen het officiŽle stuk wil, moet je zoeken op boston butt. Ik bestel steeds op: https://www.bbquality.nl/products/boston-butt/, al zijn er in het Kempense recentelijke speciaalzaken geopend, heb ik gehoord.

Neem in ieder geval meteen het zwaarst beschikbare stuk dat ze hebben, want pulled pork is uitermate geschikt om in te vriezen en op te warmen, wat imo van weinig andere vleesgerechten gezegd kan worden. Beter output maximaliseren gezien de bereidingstijd.
Altijd tevreden geweest van die site, al waren de ribbetjes de laatste keer wat ingesneden (wtf?).

Het recept van Jeroen Meus ziet er nog best goed uit trouwens (wel niet de schouder ontbenen plz); hij voegt komijnpoeder toe, wat je niet snel in Amerikaanse recepten terugvindt voor pulled pork, maar onontbeerlijk is bij pork wat mij betreft.Vervang het paprikapoeder wel zeker door gerookt paprikapoeder. Strijk de schouder eerst in met mosterd of sriracha hot sauce opdat de rub zou plakken.

Oventemperatuur zou ik wel maar op 120įC houden en de langere bereidingstijd erbij nemen. There's no such thing as shortcuts in slowcooking. Voor het verdere verloop zou ik je aanraden af te wijken van het bovengenoemde recept en een beetje opzoekingswerk te verrichtenop het interwebs, gebaseerd op interne vleestemperaturen. Trade secrets amirite.
Vimmz is offline   Reply With Quote
Old 12-05-2017, 21:28   #5050   link
Vimmz
Member
 
Vimmz's Avatar
 
Location: Turnhout
Quote:
Originally Posted by Vimmz View Post
Amerikaanse cuts zijn inderdaad lastig om vinden in BelgiŽ. Als je het maar voor enkele broodjes nodig hebt, kan je altijd voor procureur gaan; een soortgelijk stuk met een kortere bereidingstijd dat vrij courant verkrijgbaar is.

Als je meteen het officiŽle stuk wil, moet je zoeken op boston butt. Ik bestel steeds op: https://www.bbquality.nl/products/boston-butt/, al zijn er in het Kempense recentelijke speciaalzaken geopend, heb ik gehoord.

Neem in ieder geval meteen het zwaarst beschikbare stuk dat ze hebben, want pulled pork is uitermate geschikt om in te vriezen en op te warmen, wat imo van weinig andere vleesgerechten gezegd kan worden. Beter output maximaliseren gezien de bereidingstijd.
Altijd tevreden geweest van die site, al waren de ribbetjes de laatste keer wat ingesneden (wtf?).

Het recept van Jeroen Meus ziet er nog best goed uit trouwens (wel niet de schouder ontbenen plz); hij voegt komijnpoeder toe, wat je niet snel in Amerikaanse recepten terugvindt voor pulled pork, maar onontbeerlijk is bij pork wat mij betreft.Vervang het paprikapoeder wel zeker door gerookt paprikapoeder. Strijk de schouder eerst in met mosterd of sriracha hot sauce opdat de rub zou plakken.

Oventemperatuur zou ik wel maar op 120įC houden en de langere bereidingstijd erbij nemen. There's no such thing as shortcuts in slowcooking. Voor het verdere verloop zou ik je aanraden af te wijken van het bovengenoemde recept en een beetje opzoekingswerk te verrichtenop het interwebs, gebaseerd op interne vleestemperaturen. Trade secrets amirite.
4 maanden te laat voor je verjaardagsfeestje wel, beschouw het als een early tip voor het feestje dit jaar.

Also shameless selfbump.
Vimmz is offline   Reply With Quote
Reply

  Shrimp Refuge Forums > Shrimp Town > Shrimp Town

Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off
Forum Jump


All times are GMT +1. The time now is 09:44.


Powered by vBulletin® Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.