Dé thread der bieren

[manu]

Originally Posted by Karel

Buiten gesteriliseerde pilsbieren vervalt geen enkel bier, en die houdhaarheidsdatum heeft dan ook geen enkele betekenis op niet-pilsbieren. Ze is er enkel omdat ze wettelijk verplicht is. Bezinksel is ook geen teken dat het bier vervallen is, het is een perfect normaal neveneffect bij vintage bieren.

Duvel van 7 jaar oud is helemaal niet vervallen, maar heeft wel een sterke smaakevolutie doorgemaakt die misschien niet voor iedereen positief over komt. Zelf heb ik het persoonlijk niet zo voor oude bieren, maar vervallen zijn ze zeker niet; ze zijn gewoon geëvolueerd, net zoals wijn.

bier vervalt, net als wijn. je grand cru exeptionelle appélation superdeluxe avec félicitations du roi mag van het beste jaar ooit zijn, heb je geen geluk dan heb je na een paar jaar een fles azijn of een kleine beerput in je handen, je hebt altijd een beetje geluk nodig

iedereen weet dit waarschijnlijk wel maar het belangrijkste is dat je oud bier op een goede manier gestockeerd was: flessen met kroonkurkjes rechtstaand, flessen met kurk liggend, zoniet krijg je narigheid, net als bij wijn.
als die duvel 7 jaar op een schap in de keuken gestaan heeft zal hij ook niet veel meer waard zijn, schommelende temperaturen en teveel licht zijn eveneens nefast

een perfect geconserveerd bier kan trouwens ook filtering nodig hebben als het erg lang gestaan heeft

[Freddie Wasbak]

Originally Posted by manu

bier vervalt, net als wijn. je grand cru exeptionelle appélation superdeluxe avec félicitations du roi mag van het beste jaar ooit zijn, heb je geen geluk dan heb je na een paar jaar een fles azijn of een kleine beerput in je handen, je hebt altijd een beetje geluk nodig

iedereen weet dit waarschijnlijk wel maar het belangrijkste is dat je oud bier op een goede manier gestockeerd was: flessen met kroonkurkjes rechtstaand, flessen met kurk liggend, zoniet krijg je narigheid, net als bij wijn.
als die duvel 7 jaar op een schap in de keuken gestaan heeft zal hij ook niet veel meer waard zijn, schommelende temperaturen en teveel licht zijn eveneens nefast

een perfect geconserveerd bier kan trouwens ook filtering nodig hebben als het erg lang gestaan heeft

Bier blijft best wel enkele jaren goed en kan tot jaren over de houdbaarheidsdatum gedronken worden. Bij pilsbieren gaat dit wel ten kost van de smaak, andere bieren ontwikkelen net meer smaak met de jaren.

[Nieker]

Originally Posted by manu

als die duvel 7 jaar op een schap in de keuken gestaan heeft zal hij ook niet veel meer waard zijn, schommelende temperaturen en teveel licht zijn eveneens nefast

Die Duvel heeft nu wel in onze wijnkelder gelegen, het was op een toevallige ontdekkingstoch dat ik hem terugvond
Geus vervalt dan ook ? Want ik heb een tijd geleden een 30 (ja, da wel) jaar oude fles cadeau gedaan aan iemand omdat mijn moeder zei dat dat de beste geus ooit ging zijn

[manu]

geus schijnt een geval apart te zijn, ik nog nooit zo'n oude gedronken maar een collega van mij heeft al eentje van 18 jaar achter de kiezen die heel goed was
als je 'm opent, verwacht niet te veel spuit meer en hou je ogen dicht, oude geuze ziet er niet uit

Originally Posted by freddie wasbak

Bier blijft best wel enkele jaren goed en kan tot jaren over de houdbaarheidsdatum gedronken worden. Bij pilsbieren gaat dit wel ten kost van de smaak, andere bieren ontwikkelen net meer smaak met de jaren.

ga ik mee akkoord hoor, het is gewoon niet tot in de eeuwigheid houdbaard, da's al

edit: eigenlijk geen idee of je pils na houdbaarheidsdatum kan drinken, ik pas daar zeker voor

[Nieker]

Pils wordt slecht, dat weet ik zeker. Mijn moeder geeft onze vervallen pilsjes altijd weg aan de metsers en tuinmannen. Maar ik heb er per ongeluk zelf ook eens een binnengespeeld, nu ik ben geen moeilijk persoon. Maar dat was echt pis.

[Talos]

Tis niet slecht in de zin van, je word er ziek van, maar eerder van het smaakt langs geen kanten.

[Disabled]

Goedgekeurd door mij zijn vooral de donkere bieren: Corsendonk Pater, Diesters Gildebier, donkere Leffe, etc... Maar Delirium Tremens en Duvel doen het in mijn ogen (of mijn mond) ook zeer goed.

[Karel]

Originally Posted by manu

bier vervalt, net als wijn. je grand cru exeptionelle appélation superdeluxe avec félicitations du roi mag van het beste jaar ooit zijn, heb je geen geluk dan heb je na een paar jaar een fles azijn of een kleine beerput in je handen, je hebt altijd een beetje geluk nodig

Dat heeft niets te maken met bier op zich, maar met omgevingsfactoren en inderdaad een portie geluk. Het vervallen is geen eigenschap van bier.

Originally Posted by manu

ga ik mee akkoord hoor, het is gewoon niet tot in de eeuwigheid houdbaard, da's al

Je zou ervan verschieten hoor. Ik heb al veel bieren gedronken die van rond 1984 dateren (Westvleteren, Rochefort, Russian Imperial Stout, enkele blonde bieren die al 20 jaar niet meer bestaan, vele geuzebieren waarvan de meesten ook niet meer bestaan), en het oudste bier dat ik gedronken heb was geloof ik een geuze van 1979. Al deze bieren waren heel goed drinkbaar en niet vervallen, en de smaak varieerde van uitstekend tot matig. Er wordt in verzamelaarscircuit veel geld geboden voor Westvleteren en geuze die 20 jaar of ouder is en goed bewaard is geweest. Het verschil met een brood van 6 maand oud is dat je van dat brood doodziek bent als je er een hapje van neemt, terwijl 30 jaar oud (goed bewaard en uiteraard niet geopend) bier misschien wel vies gaat smaken en stinken, maar nog perfect drinkbaar is zonder er vijf dodelijke infecties aan over te houden.

edit: eigenlijk geen idee of je pils na houdbaarheidsdatum kan drinken, ik pas daar zeker voor

Nee, pils wordt wel degelijk echt slecht. Niet vies of troebel, maar slecht, zodat je er ziek van wordt als je het drinkt.

[Ino]

Top3:

1) La Chouffe van 't vat, natuurlijk!



2) Gordon Scotsh Finest Gold

3) standaard-Jupiler

[oblo]

Op café liefst Stella of Tuborg, Carlsberg, Duvel, Verboden Vrucht, Hoegaerden Grand Cru, La Chouffe, Kilkenny, nogwa al naargelang waar ik zit. Voor de rest, uiteindelijk drink ik eender welk bier behalve wijvenbier.

[Talos]

Kilkenny, overlaatst nog gedronken, smaakte nogal waterig naar mijn goesting.

[Eagle`]

eventjes reclame maken sans gène.

Voor mijn thesis help ik Brouwerij Oud-Beersel op de sporen te zetten in de States. Oud-Beersel is een oude Lambiek brouwerij opgestart in 1880 ergens daarom trend. Wegens gebrek aan opvolging en een verpletterende druk van voedselveiligheid toendertijd ging ze dicht. Tot een jaar of 2 terug 2 jonge gasten besloten om vanuit hun passie voor oude gueuze en oude kriek, de brouwerij terug herop te starten. Mannen hebben gedurende 2 jaar tijd brouwcursus gevolgd en sinds paar weken is de 1ste verjaardag van de heropstarting Brouwerij "Oud-Beersel" een feit.

Om de productie van de oude gueuze en kriek weer op volle toeren te krijgen hebben beiden heren een tripel ontwikkelt, Bersalis (oude latijnse naam van Beersel) genaamd. Dit bier moet de oude gueuze en kriek productie het financiële duwtje in de rug geven. Bersalis is een tripelke van 9,5 %, met een stevig moutig smaakske. Erg genietbaar bierke moek zelf toegeven

Dus mannen als ge wilt bijdragen tot de heropleving van traditionele Oud Beersel Oude Geuze ge weet wat ulle te doen staat :P








meer info @ www.oudbeersel.com


@manu: Boon doet onze afbotteling, ma ge moet het zeker ni nalaten om de Oud Beersel variant is te proberen

[oblo]

Originally Posted by Bodn

Kilkenny, overlaatst nog gedronken, smaakte nogal waterig naar mijn goesting.

Ja, perfect om Guinness mee door te spoelen voor je ergens anders gaat drinken.

Originally Posted by Eagle`

...daarom trend...

Awel, vreemde fout dat.

[Patsy Pijpen]

Originally Posted by Freddie Wasbak

Bier blijft best wel enkele jaren goed en kan tot jaren over de houdbaarheidsdatum gedronken worden. Bij pilsbieren gaat dit wel ten kost van de smaak, andere bieren ontwikkelen net meer smaak met de jaren.

Euh, op misschien een aantal uitzondering na, wordt elk bier slecht. Dit kan gestaafd worden met degradatieproces dat een hele hoop chemische reacties bevat, waardoor ik het hier niet ga neerpoten. Bier is op zijn best als het pas de brouwerij wordt uitgereden.
Ik heb trouwens onlangs zelf een duvel opengetrokken die hier al 3 jaar in de garage stond en geloof me, die was niet te drinken.

[Vulk]

Duvel ben ik wat beugedronken, maar op een avondje uit drink ik toch altijd nog ééntje als afsluiter (terwijl ik vroeger niets anders dronk).

Een bruine leffe (liefst van het vat) gaat er altijd in. Zelfde met Grimbergen blond.

Als het gewoon bier moet zijn stella en raar maar waar graag ook eens een cristal.

[Benj]

er zijne r zo veel goed!
ik kan niet kiezen

[Vrieskou]

Sinds gisteren :D

[manu]

Originally Posted by Eagle`

@manu: Boon doet onze afbotteling, ma ge moet het zeker ni nalaten om de Oud Beersel variant is te proberen

ga ik zeker doen, ze hebben hem in de hopduvel en morgen moet ik toch naar ginder om inkopen te doen

Originally Posted by Patsy Pijpen

Bier is op zijn best als het pas de brouwerij wordt uitgereden.

je bedoelt pils hoop ik

[Patsy Pijpen]

Originally Posted by manu

je bedoelt pils hoop ik

Praktisch alle bieren. Bieren die moeten hergisten of een speciaal gistingsproces ondergaan (bv.: Rodenbach, dat gedeeltelijk door melkzuurbacteriën wordt gegist over een periode van een paar jaar) doen dat praktisch allemaal in de brouwerij.

edit: Er zullen waarschijnlijk wel uitzonderingen zijn, maar de algemene regel geldt. Bier is op zijn best als het vers is.

[oblo]

Originally Posted by Makaveli

Sinds gisteren :D

Dat klasseer ik dus onder wijvenbier, n/o, had geen zin in meerdere categorieën die ik niet drink.